Skąd pochodzi biała czekolada i gdzie powstały jego pierwsze tabliczki? Czy biała czekolada niesie ze sobą szkodliwe właściwości, czy może jednak tak naprawdę ma jakieś ukryte, sekretne korzyści zdrowotne? Na te i inne pytania postaramy się odpowiedzieć w tym artykule.
Pochodzenie białej czekolady
Wbrew pozorom czekolada w postaci stałej (np. tabliczka lub batonik) to stosunkowo nowy wynalazek. Pierwsza tabliczka czekolady została wyprodukowana w Bristolu w Anglii w 1847 roku (zanim czekoladę zaczęto spożywać w formie pitnej), a pół wieku później, w 1897 roku, szwajcarski producent czekolady Daniel Peter wpadł na pomysł tabliczki czekolady w Add milk to istniejąca formuła. Tak narodził się pierwszy batonik z mlecznej czekolady, a na białą czekoladę ludzie musieli czekać kolejne 30 lat. Około 1930 roku Henri Nestle stworzył pierwszą kopię białej czekolady – początkowo powstała ona jedynie jako sposób na pozbycie się nadmiaru masła kakaowego, jednak z czasem stała się szerzej akceptowana. Doceniana przez grono miłośników słodyczy. Przełom nastąpił w 1948 roku – wtedy na rynek trafiła pierwsza masowo produkowana biała czekolada w postaci batonów Alpine White. Od tego czasu popularność cukierków stale rośnie. Ten wzrost trwa do dziś: według ekspertów wartość rynku białej czekolady wzrosła w ciągu ostatnich czterech lat o prawie 5 miliardów dolarów do oszałamiającej kwoty 18 miliardów dolarów!
Jak powstaje biała czekolada?
Jak powstaje biała czekolada? Przede wszystkim warto pamiętać, że to metoda produkcji sprawia, że ??biała czekolada tak bardzo różni się od mlecznej i gorzkiej. W przeciwieństwie do innych rodzajów czekolady, biała czekolada nie zawiera kakao w proszku. Głównym składnikiem jest masło kakaowe zmieszane z mlekiem, cukrem i wanilią. Przygotowując tę ????mieszankę, łatwo jest przesadzić z jednym z tych składników, co skutkuje zbyt słodkim smakiem białej czekolady. Dlatego dla doświadczonych czekoladników, takich jak pracujący dla Chocolissimo, jest to okazja do delikatnego zrównoważenia elementów i uzyskania najlepszego smaku i aromatu. Nawet najlepiej zbalansowana biała czekolada może mieć bardzo intensywną słodycz, dlatego warto pamiętać o małej, ale skutecznej wskazówce zalecanej przez cukierników. Serwując desery z białej czekolady, najlepiej najpierw schłodzić je w lodówce. W efekcie intensywność słodyczy zostaje złagodzona, dzięki czemu nawet osoby preferujące bardziej deserowe smaki mogą bez przeszkód delektować się deserami.
Właściwości białej czekolady
Ze względu na swoją intensywną słodycz, biała czekolada jest czasami uważana za mniej zdrową niż czekolada mleczna lub gorzka. Jednak ten pogląd naprawdę nie ma nic wspólnego z rzeczywistością! Wbrew tej szkodliwej teorii, biała czekolada zawiera wiele cennych składników odżywczych, które są dobre dla naszego ciała i umysłu. Spożywając ten rodzaj czekolady możemy między innymi zmniejszyć ryzyko nadciśnienia tętniczego – jest ono spowodowane zawartym w niej kwasem linolowym, który odpowiada za prawidłową pracę serca. Biała czekolada pomaga również obniżyć poziom złego cholesterolu oraz poprawia efektywność wchłaniania witamin i składników odżywczych z pożywienia. Kolejną zaletą spożywania białej czekolady (oczywiście z umiarem!) jest zapobieganie artretyzmowi. Ten stan jest spowodowany gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach. Z kolei biała czekolada zawiera kilka przeciwutleniaczy, które wspomniane wcześniej kryształy rozbijają na mniejsze elementy.
Biała czekolada – wpływ na mózg
Wiemy już, jak jedzenie białej czekolady może przynieść korzyści naszemu organizmowi. Jak to wpływa na nasz mózg? Po pierwsze, pomaga nam zasnąć – zjedzenie jej dostarcza do mózgu zalew dopaminy, dzięki czemu nasz umysł jest spokojniejszy, dzięki czemu łatwiej zasypiamy. Biała czekolada zawiera również substancje zwane flawonoidami, które mogą poprawić naszą pamięć. Dzięki nim nie tylko staniemy się mniej zapominalscy i roztargnieni, ale także zmniejszymy ryzyko zachorowania na demencję. Powyższe przykłady dowodzą, że spożywanie białej czekolady z umiarem jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Mając to na uwadze, będziemy mogli w przyszłości cieszyć się jego smakiem, nie żałując dostarczenia do organizmu tzw. szkodliwych substancji.
